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稻谷种植起源于我国，并且长期作为我国主要主食之一，并且利用蛋白质测定仪测得稻米中蕴含有丰富的营养物质，蛋白质的消化率和生物价高于大米和小麦。谷子籽粒蛋白质能提高血浆中高密度脂蛋白的密度，具有改善动脉粥样硬化的功能，是近年来兴起的世界性杂粮热的主要作物。谷子地方品种营养品质，其中蛋白质含量为14.34%，变幅为11.39%～17.33%。对中国谷子种质资源蛋白质等主要品质性状的状况和分布研究的基础上，分析了选育品种与农家品种蛋白质含量的差异，发现农家品种高于选育品种，认为地方种质资源具有丰富的遗传多样性。
使用蛋白质测定仪测量不同地区稻米蛋白质含量，西北内陆和黄土高原分别列和第二，内蒙古高原较低，仅是东北平原和华北平原的品种排列互换次序。不同生态区品种的蛋白质含量差异t检验与硒含量基本一致，即2个高含量生态区的品种高于另3个生态区的品种，而高含量生态区间和另3个生态区间的品种差异都不。300kg·hm-2施氮量处理的蛋白质含量为16.5%，比对照增加了4.4%，增加幅度达36.3%。本试验中蛋白质含量较高可能与试验地肥力水平较高有关，但确切原因并不十分清楚。
仪器型号：ZDDN-II
仪器参数信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_268_1.html 蛋白质测定仪
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